11月26日 COREZO賞 受賞商品を入荷しました。
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【COREZO賞 受賞】えそ醤油(愛知・ヤマサちくわ)
¥864
ヤマサちくわのちくわの主原料となる魚「えそ」を使用した魚醤油です。 地元老舗醤油メーカー「イチビキ」と2年の歳月をかけて共同開発いたしました。 醤油のもつキレと魚醤のもつコクがバランスよく、練り物やお刺身につけたり お料理の調味料としてもオススメです。 仕上げに数滴落とすだけで旨味とコクが増し料理に深みが出ます。
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【COREZO賞 受賞】わらべうた 200ml(愛知・南蔵商店)
¥756
愛知県産丸大豆と伝統海塩である『海の精』を原料として、昔ながらの技法にて仕込み、創業当時から145年以上使用している木桶にて、じっくりあしかけ三年熟成させ杉の桶の底よりしたたり落ちる、わずかしか出来ない贅沢なとろみのあるたまりです。 原料に対して、水を半量しか使わない「五分仕込み」のため、旨みたっぷりの大変濃厚な仕上がりとなるごく稀な製品です。 一般的な醤油の2倍程の旨み成分があり、和食に限らず、ステーキやオリーブオイル等にもよく合います。 小麦を一切使っていないため健康志向、グルテンフリー志向の方々にご評価いただいております。 原材料:大豆、食塩(小麦を使用しておりません。) 賞味期限:13か月(開栓後は冷蔵庫に保存の上、お早めにご使用ください。)
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【COREZO賞 受賞】なじみ 200ml(愛知・南蔵商店)
¥400
国産丸大豆(愛知)、天日塩のみを原料とし、創業時から145年以上使用している木桶にて、足掛け3年の時をかけて熟成させました。 原料大豆と同量の水を使う「十水仕込み」という方法で仕込むことで、「五分仕込み」(わらべうた、つれそい)よりもあっさりと仕上げています。 一般的なお醤油の1.5倍程のうまみ成分があります。 煮込み料理にお使い頂きますと、食材によく絡み、美味しく頂けます。 小麦を一切使っていないため、健康志向の方々、グルテンフリー志向の方々に大変高くご評価頂いています。 原材料:大豆、食塩(小麦を使用しておりません。) 賞味期限:13か月(開栓後は冷蔵庫に保存の上、お早めにご使用ください。)
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【COREZO賞 受賞】つれそい 200ml(愛知・南蔵商店)
¥540
国産丸大豆(愛知)と天日塩のみを原料とし、創業時から145年以上使用している木桶にて、足掛け3年の時をかけて熟成させました。 原料大豆に対して、水を半量しか使わない「五分仕込み」という方法で仕込んでいるため、旨みたっぷりの大変濃厚な仕上がりとなる、ごく稀なたまり醤油です。 一般的な醤油の2倍程のうまみ成分があり、濃厚でありつつ、まろやかな仕上がりとなっています。 キレが良く、フルーティな香りを含むため、和食に限らず、洋食、中華、スイーツにもお使い頂けます。 小麦を一切使っていないため、健康志向の方々、グルテンフリー志向の方々にご評価いただいています。 原材料:大豆、食塩 (小麦を使用しておりません。) 賞味期限:13か月(開栓後は冷蔵庫に保存の上、お早めにご使用ください。)
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【COREZO賞 受賞】鶴醤(香川・ヤマロク醤油)
¥540
深いコクとまろやかさ 倍の原料と歳月を加えた再仕込み醤油 口の中でぱっと広がる芳醇な味と香り。 「鶴醤」は「深いコクとまろやかさ」を極限まで追求したヤマロク醤油の自信作。「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は、1~2年熟成させた生醤油を、もう一度桶に戻し、仕込塩水の代わりに醤油の中へ大豆と小麦を加え、もう2~3年仕込む二度仕込み。倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること、塩の代わりにかどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかさを引き出しました。
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【COREZO賞 受賞】菊醤(香川・ヤマロク醤油)
¥540
あっさりしたキレと旨み 原材料にこだわった濃口醤油 「菊醤」は原料にこだわり、あっさりとしたキレのある旨みと、口の中でほんのり香る甘みとコクを引き出した正統派のお醤油です。原料には旨み成分が強い大粒の「丹波黒豆」、小麦はうどんの本場、香川県産の「讃岐の夢2000」を使用しました。あっさり目の味に加え、高貴な香りと端麗な色も特徴なことから、かけ醤油としてはもちろん、野菜の煮物など、色を奇麗に仕上げたいお料理にも最適です。